Saiba como conseguir qualidade em cafés naturais

Com a safra castigada pela estiagem do ano anterior, agricultor precisa extrair produtos de alto nível para melhorar renda

19 de abril de 2021 16h13

Por Henrique Oliveira

Saiba como conseguir qualidade em cafés naturais

Com a chegada do período da colheita do café, nada melhor do que se preparar para garantir o máximo de qualidade do produto. Afinal, o ano está marcado por uma safra menor, castigada pelo longo período de estiagem de 2020. Por isso, dedicamos este post a você, produtor, que precisa de dicas simples e rápidas para melhorar o café.

Vale lembrar que, em cada etapa da produção, é preciso ter planejamento, recapitulando todo o passo a passo, para que você evitar problemas durante a safra. Para definir uma boa estratégia para a colheita, indicamos a leitura de nossa matéria sobre “5 dicas para ter bons resultados na colheita de café” – que você pode acessar clicando neste link.

Já aqui vão dicas para atingir o máximo de qualidade:

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Comece com o mínimo de verdes
Conduza o café colhido rapidamente ao terreiro
Lave o café separando o “boia”, grão que seguirá no terreiro separado do cereja. Este tipo demanda menor tempo de seca
Disponha o café em finas camadas finas no sentido do sol
Em caso de chuva, lembre-se de fazer leiras grandes e tombá-las até a retirada do excesso de água

Além disso, na chegada do café da lavoura, é possível colocar no terreiro o café grão a grão. Se você escolher esse método, siga os seguintes passos:

Espalhe o café grão a grão no primeiro dia, deixando sem rodar até que o fruto não esteja mais descascando. Então, vá dobrando conforme a secagem vai ocorrendo, chegando no máximo de 10 cm de espessura
É comum que se repita o processo de dobras mais 2 a 3 vezes até o fim da secagem
Mexa o café pelo menos 12 vezes por dia
Após meia seca, pode engrossar a camada e, durante a tarde, amontoar ainda quente e tampar com pano. No dia seguinte, abra o monte e siga com o processo
É possível terminar a secagem somente no terreiro, mas em propriedades maiores os secadores são necessários

Na sequência, os grãos devem ser acondicionados em tulhas de descanso até o processo de benefício. Caso não tenha este local, é indicado beneficiar o mais breve possível.

Seguindo estas dicas de execução simples, você alcançará bons resultados e a melhor qualidade do café!